จากที่คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ทำให้ในประเทศมีข้าวหลายสายพันธุ์ ทั้งที่ข้าวใหม่ๆ ที่นักวิชาการได้พัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา และมีข้าวพันธุ์พื้นเมืองอีกมายมาย ซึ่งหลายสายพันธุ์กำลังจะสูญพันธุ์ไป ทั้งที่ข้าวพื้นเมืองมีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรจะอนุรักษ์

วันนี้ขอแนะนำอาหารท้องถิ่นของภาคใต้ คือ แกงหอยขมใส่ใบทำมัง ซึ่งทางเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือกภาคใต้ ประกอบด้วย โครงการความมั่นคงทางอาหารชุมชนชายฝั่งอ่าวพังงา เครือข่ายกลุ่มตาลโตนดคาบสมุทรสทิงพระได้รวบรวมเมนูอาหารท้องถิ่นเพื่อนำเสนอในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 6

อาจกล่าวได้ว่า "น้ำสมุนไพร" คือ การดัดแปลงรูปแบบของการปรุงยาอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะน้ำสมุนไพรที่ปรุงรสให้หวาน ส่วนหนึ่งก็เพื่อทำให้มีรสอร่อยกินง่ายขึ้น นอกจากนี้ในหลักอายุรเวทยาที่ปรุงให้มีรสหวานยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่ม สรรพคุณบำรุงร่างกายลงไปในยาด้วย โดยที่ยาหรือน้ำสมุนไพรบางตำรับอาจสามารถใส่สมุนไพรจำพวกเครื่องเทศ เช่น กระวาน กานพลู พริกไทย ลงไปด้วยเพื่อช่วยแต่งกลิ่นปรุงรส อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มสรรพคุณยาของเครื่องเทศเหล่านั้นลงไป