สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)จะแปรรูปผักพื้นบ้านเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ในโครงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ จากสารต้านอนุมูลอิสระในผักพื้นบ้าน 2 ชนิด คือ ผักเชียงดาและผักหวานบ้าน ...
อาหารเป็น 1 ใน 3 ต้นเหตุก่อมะเร็งทุกชนิด หากจะกำจัดก้อนเนื้อร้าย คงต้องใช้วิธีหนามหยอกเอาหนามบ่ง ก็ต้องรักษาด้วยอาหารนี่แหละ
จากที่คนไทยบริโภคข้าวเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ทำให้ในประเทศมีข้าวหลายสายพันธุ์ ทั้งที่ข้าวใหม่ๆ ที่นักวิชาการได้พัฒนาสายพันธุ์ขึ้นมา และมีข้าวพันธุ์พื้นเมืองอีกมายมาย ซึ่งหลายสายพันธุ์กำลังจะสูญพันธุ์ไป ทั้งที่ข้าวพื้นเมืองมีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรจะอนุรักษ์
ขณะนี้สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรป (EFSA) ได้พิจารณาปรับลดค่า Acceptable Daily Intake (ADI) ของสีผสมอาหารสังเคราะห์ 3 ชนิดที่บริโภคได้ต่อวัน ได้แก่ สีเหลือง (Quinoline yellow) สีเหลืองส้ม (Sunset yellow) และสีแดงเข้ม (Ponceau 4R) หลังจากพิจารณาความเสี่ยงในการบริโภคอาหารที่มีสีดังกล่าวผสมอยู่ หากบริโภคในปริมาณมาก อาจมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิด โรคมะเร็งได้
วันนี้ขอแนะนำอาหารท้องถิ่นของภาคใต้ คือ แกงหอยขมใส่ใบทำมัง ซึ่งทางเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือกภาคใต้ ประกอบด้วย โครงการความมั่นคงทางอาหารชุมชนชายฝั่งอ่าวพังงา เครือข่ายกลุ่มตาลโตนดคาบสมุทรสทิงพระได้รวบรวมเมนูอาหารท้องถิ่นเพื่อนำเสนอในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติครั้งที่ 6
สังคมไทยรู้จัก “โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” ในฐานะโรงพยาบาลที่ศึกษา สืบเสาะ ภูมิปัญญาการแพทย์แผนไทย และในฐานะของผู้ผลิตยาสมุนไพรคุณภาพดีที่ขายอยู่ในท้องตลาด แต่น้อยคนที่จะรู้ที่มาที่ไปของโรงพยาบาลที่สวยงาม อันเป็นทั้งที่รักษาผู้ป่วย ที่ศึกษาประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม รวมไปถึงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญของจังหวัดปราจีณบุรี
อาจกล่าวได้ว่า "น้ำสมุนไพร" คือ การดัดแปลงรูปแบบของการปรุงยาอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะน้ำสมุนไพรที่ปรุงรสให้หวาน ส่วนหนึ่งก็เพื่อทำให้มีรสอร่อยกินง่ายขึ้น นอกจากนี้ในหลักอายุรเวทยาที่ปรุงให้มีรสหวานยังมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่ม สรรพคุณบำรุงร่างกายลงไปในยาด้วย โดยที่ยาหรือน้ำสมุนไพรบางตำรับอาจสามารถใส่สมุนไพรจำพวกเครื่องเทศ เช่น กระวาน กานพลู พริกไทย ลงไปด้วยเพื่อช่วยแต่งกลิ่นปรุงรส อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มสรรพคุณยาของเครื่องเทศเหล่านั้นลงไป
