อ่อมหวาย อาหารท้องถิ่น

“หวาย” เป็นพืชตระกูลปาล์ม สูง 50-70 เซ็นติเมตร ใบและลำต้นมีหนามแหลม
มีรสขมเย็น ใช้ยอดอ่อนทำอาหารได้
สรรพคุณ ลดอาการไอ บำรุงน้ำดี แก้ร้อนใน
ภาษาท้องถิ่น : เสือครอง หวายนั่ง หวายดง หวายหนามขาว หวายขม

การนำหวายมาประกอบอาหารของคนอีสาน “อ่อมหวาย”

เครื่องปรุง : ยอดหวายอ่อน 1/2 ถ้วย
น้ำย่านางสด 1 ถ้วย
ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ(ข้าวสารเหนียวแช่น้ำ 2-3 ชม. แล้วตำละเอียด)
เห็ดบด หรือเห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
บวบหั่น 3-5 ชิ้น
ฟักทองหั่น 3-5 ชิ้น
ยอดแมงลัก 3-5 ยอด
ต้นหอมหั่น 2 ต้น
พริก 3-5 เม็ด
ตะไคร้หั่น 1 หัว
น้ำปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ : ต้มน้ำย่านาง พอเดือดโขลกพริกบุบ ตะไคร้หั่น ฟักทอง บวบ เห็ด ข้าวเบือ ใส่ลงในหม้อ
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ น้ำตาล ตามด้วยหวาย ตั้งไฟไว้ 2-3 นาที ใส่ต้นหอมหั่น
และยอดผักแมงลัก แล้วยกลง ตักใส่ถ้วย

ข้อมูลโดย เครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือกภาคอีสาน